I rifugi cercano di essere autosufficienti, di poter offrire agli ospiti il cibo, le bevande, i beni di conforto che ci si aspetta di trovare in montagna.
A seconda di com’è organizzata la cucina di un rifugio e di quali spazi dispone ogni rifugista la organizza in modo da essere capace di produrre quanto più riesce per semplificare “la lista della spesa”. E’ chiaro che più si sale di quota più si punta a piatti essenziali. Il gelato non si trova sopra una certa altezza nei rifugi. I piatti sono altresì sempre curati, preparati usando materie prime locali e le porzioni abbondanti.
I menù dei rifugi presentano piatti realizzati seguendo ricette tradizionali di famiglia che si tramandano di generazione in generazione ed è per questo che spesso hanno un sapore indimenticabile. Proprio come il pane, le torte ed i dolci fatti in quota.
In montagna viene fame e si mangia bene nei nostri rifugi!
